Culinária com Fish Grill
RECEITAS
Yakizakana
Ingredientes:
• 1 kg de filé de anchova com pele.
• 1 ½ colher (sopa) de sal.
• ½ xícara (chá) de Sake Mirin.
• Gengibre ralado.
• Nabo ralado.
Modo de Preparo:
• Coloque o peixe em uma peneira com a pele voltada para baixo e polvilhe 1 colher (sopa) de sal uniformemente. Coloque a peneira com o peixe em uma bandeja e reserve durante 1 hora na geladeira..
• Após esse período, seque a umidade do peixe com papel toalha, tempere com Sake Mirin e deixe marinando na geladeira por mais 15 minutos.
• Em seguida, seque a umidade novamente com papel toalha, corte o peixe em pedaços do tamanho de uma porção e faça cortes decorativos na pele. Salpique o restante do sal sobre a pele (chama-se kazari-shio, sal para decoração).
• Gire o botão (timer) do Fish Grill e pré-aqueça o forno por cerca de 5 minutos.
• Coloque o peixe na grelha com a pele voltada para cima até dourar a pele. Sirva o peixe com o gengibre e o nabo ralado.
Yakitori
Ingredientes:
• Sobrecoxas de frango desossadas sem pele.
• 200ml de molho shoyu.
• 200g de açúcar.
• 200ml de mirin.
• Alho poró.
Modo de Preparo:
• Em uma panela média, coloque o shoyu e o açúcar e misture.
• Coloque o mirim e aguarde ferver. Assim que levantar fervura abaixe o fogo e deixe por cerca de 30min até o molho engrossar. Desligue o fogo e espere esfriar. O seu molho tarê está pronto.
• Corte o alho poró com cerca de 3cm de comprimento.
• Corte a sobrecoxa em cubos e coloque nos espetinhos de madeira ou bambu, intercalando o frango com o alho poró.
• Gire o botão (timer) do Fish Grill e pré-aqueça o forno por cerca de 5 minutos.
• Pincele os espetinhos com o molho tarê e coloque no forno Kaisei até dourar.